9月17日のノンストップでは、サル・イ・アモールの前田庸光シェフが、前田流 鶏肉のトマト煮込みの作り方を教えてくれたので紹介します。
前田流 鶏肉のトマト煮込みのレシピ
材料(4人分)
鶏モモ肉 2枚（400g）
塩、コショウ（黒）、小麦粉 各適量
パプリカ（赤・黄） 各1個
ピーマン 2個
タマネギ 1個
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 適量
パプリカパウダー 2g（約小さじ1）
トマト缶（ホール状・つぶす） 100g
白ワイン 1/2カップ
コンソメスープ（規定の分量の水にスープの素を溶いたもの） 2カップ
ローリエ 1枚
作り方
①鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩、コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
パプリカ、ピーマンはヘタと種を除いて1.5cm角に、タマネギも1.5cm角に切る。
ニンニクは粗みじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイル20gを熱し、①の鶏肉を皮目を下にして並べて強火で焼く。
焼き色がついたら裏返し、さっと焼いて一度取り出す。
③②のあいたフライパンに①のニンニクを入れて弱火で炒める。
香りが立ったら中火にし、タマネギを入れて塩少々をふり、透明になるまで炒める。
パプリカとピーマンも加えて軽く炒める。
④③の中心をあけてオリーブオイル適量をたし、パプリカパウダーを加えて強めの中火でなじませ、全体を混ぜ合わせる。
⑤トマト缶を加えて全体を混ぜ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
コンソメスープとローリエを加えて全体を混ぜ、沸騰したら強めの中火で15分、途中ときどき混ぜながら煮込んだら完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
リンク
