9月30日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、鮭とサツマイモの炊き込みご飯の作り方を教えてくれたので紹介します。
鮭とさつまいもの炊き込みご飯のレシピ
材料(4人分)
サツマイモ 1本（250g）
生鮭（切り身） 2切れ
米 3合
【A】
水 540㎖
酒 大さじ4
塩 小さじ1
昆布 5g
塩 少し
長ネギ 1/2本
シイタケ 4枚
クルミ 60g
ミツバ 3本
バター 10g
【B】
酒、しょうゆ、オイスターソース、みりん 各大さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
①米はといで30分以上浸水させ、ザルに上げて水気をきる。
【A】は混ぜ合わせておく。
②サツマイモは洗って皮ごと1cm角に切り、塩水に10分ほどつけ、水気をきる。
長ネギ、シイタケは粗みじん切りにする。
クルミはざく切りにする。
ミツバは1cm長さに切る。
③鮭はまな板の上でスプーンでこそげ、皮と小骨を取り除く。
④土鍋に①の米、【A】、②のサツマイモ、クルミを入れ、フタをして強火にかける。
フタの穴から蒸気が出たら中火にして5分炊き、さらに弱火で15分ほど炊いて火を止め、5分蒸らす。
⑤フライパンにバターを中火で溶かし、③の鮭、②の長ネギ、シイタケを炒める。
鮭がほぐれて火がとおったら、【B】を加えて炒め合わせる。
炊き上がって昆布を取り出した④に散らし、②のミツバをのせて完成。
まとめ
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