10月1日のノンストップでは、桝谷周一郎さんが、桝谷流きのこの和風パスタの作り方を教えてくれたので紹介します。
桝谷流キノコの和風パスタのレシピ
材料(2人分)
スパゲティ（1.6㎜） 150g
好みのキノコ（エリンギ、エノキ、シメジなど） 合わせて200g
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1 +小さじ2
ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
【A】
めんつゆ（2倍濃縮）、水 各大さじ2
しらす 30g
青ジソ（みじん切り） 6枚
刻みのり 適量
作り方
①キノコは石づきを除き、ひと口大に切るか裂く。
②フライパンに1のキノコを広げ、塩を軽くふって焼きつける。
③鍋に湯を沸かして塩適量を加え、スパゲティを袋の表示時間より30秒ほど短くゆでる。
④②にオリーブオイル大さじ1を加え、ニンニクを入れて炒め、焼き色と香りをしっかりとつける。火を止めてAを加え、しらすと青ジソを加える。
⑤再び火をつけての③スパゲティを湯をきって加え、ゆで汁大さじ1を加えて、火を止めてからめる。
⑥器に盛り、オリーブオイルを小さじ1ずつかけ、刻みのりをのせて完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
