10月7日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、鶏ゴボウスープカレーの作り方を教えてくれたので紹介します。
鶏ごぼうスープカレーのレシピ
材料(4人分)
鶏モモ肉 2枚
ゴボウ 200g
タマネギ 1個
セロリ 100g
トマト 2個
サラダ油 大さじ2
塩、コショウ 各適量
【A】
カレー粉 大さじ2
ニンニク（すりおろし）、ショウガ（すりおろし） 各大さじ1
【B】
水 5カップ
しょうゆ 大さじ3
砂糖、酒、みそ 各大さじ2
揚げ油 適量
温かいご飯 適量
ゆで卵 4個
作り方
①タマネギは薄切りにし、セロリはみじん切りにする。
トマトはヘタを除いてざく切りにする。
②ゴボウは1/3量をみじん切りにする。残りはピーラーでリボン状にむき、さっと洗って水気をきる。
③鶏肉はひと口大に切る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒め、塩、コショウ少々をふる。
①と②のみじん切りのゴボウを加え、さらに炒める。
④【A】を加えて香りが立つまで炒めたら、【B】を加えてひと煮立ちさせる。
アクを取って弱火にし、フタをして15分煮る。
塩、コショウ各少々で味をととのえる。
⑤別のフライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、②のリボン状のゴボウを入れる。
カリッとするまで混ぜながら揚げ、油をきって塩少々をふる。
器にご飯を盛って揚げたゴボウと半分に切ったゆで卵をのせる。
別の器に④を盛って添えたら完成。
まとめ
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