10月28日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、鯛のバター焼きの作り方を教えてくれたので紹介します。
鯛のバター焼きのレシピ
材料(4人分)
鯛 (切り身) 4切れ
カブ 3個
【A】
マヨネーズ 大さじ3
粒マスタード 大さじ2
塩 少し
粗びきコショウ (黒) 少し
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ3
ニンニク (薄切り) 2かけ
バター 50g
焼きのり (全形) 1枚
万能ネギ (小口切り) 5本
作り方
①カブは皮をむいてくし形に切り、葉は小口切りにし、【A】であえる。
②鯛は表面の水気をふいて塩をふり、小麦粉をまぶす。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクを入れる。香りが立って少し色づいてきたら、取り出す。
④③のフライパンに②を皮目から入れて全体をカリッと焼き、取り出す。
⑤④のフライパンをきれいにしてバターを弱火で溶かし、ちぎったのりを加えてさっと混ぜ、火を止める。
器に盛った④にかけ、万能ネギ、③のニンニクを散らす。
コショウをふり、①のカブを添えて完成。
まとめ
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