10月29日のノンストップでは、ドイツ食文化研究科の野田浩資さんが、野田流ジャーマンポテトの作り方を教えてくれたので紹介します。
野田流ジャーマンポテトのレシピ
材料(2人分)
ジャガイモ(メークイン) 3個(240g)
塩 適量
玉ねぎ 小1個(150g)
ベーコン 2～3枚(50g)
バター 25g
こしょう 適量
作り方
①鍋に水を入れて塩適量を入れ、ジャガイモを皮付きのままややかために茹でる。
取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩おく。
②①のジャガイモの皮をむき、5㎜厚さほどの輪切りにする。
玉ねぎは繊維を切るように薄切りにする。
ベーコンは2～3㎝幅に切る。
③フライパンにバター10gを溶かし、②の玉ねぎを入れて薄い茶色になるまで炒める。
ベーコンを加え、軽く炒めて一度取り出す。
④③のあいたフライパンにバター15gを溶かし、②のジャガイモを入れて強めの中火で焼き色を付ける。
塩こしょうを振って③を戻し入れ、全体を炒め合わせて完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
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