11月4日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、豚バラ春菊炒めの作り方を教えてくれたので紹介します。
豚バラ春菊炒めのレシピ
材料(4人分)
豚バラ薄切り肉 300g
春菊 1束
長ネギ 1本
シイタケ 4枚
柿 1個
ゴマ油 大さじ1
塩 少し
【A】
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
一味唐辛子 少し
いりゴマ (白) 大さじ2
作り方
①長ネギは斜め薄切りにする。
シイタケは石づきを除いて薄切りにし、軸は手で裂く。
柿は皮をむいてくし形に切る。
春菊は葉と茎に分け、4cm長さに切る。
②豚肉は10cm長さに切る。ゴマ油を中火で熱したフライパンに入れ、塩をふって炒める。
③豚肉がほぐれて火がとおったら、①の長ネギ、シイタケ、春菊の茎を加え、炒め合わせる。
④【A】を加えて味をつけ、①の柿、春菊の葉を加えてさっと炒め合わせる。
⑤別のフライパンにゴマを入れ、中火でいって香りを立たせる。
器に④を盛り、ゴマを振って完成。
まとめ
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