11月12日のノンストップでは、リストランテ アルポルトの片岡宏之シェフが、片岡流ペンネアラビアータの作り方を教えてくれたので紹介します。
ペンネアラビアータのレシピ
材料(2人分)
ペンネ 120g
オリーブオイル 大さじ1と1/2
ニンニク（みじん切り） 小さじ1
赤唐辛子（種ごと半分に折る） 2本※辛さは赤唐辛子の量で調整
タマネギ（みじん切り） 20g
ベーコン（みじん切り） 20g
水 大さじ2
トマト缶（カット状） 1/2缶（200g）
砂糖 ふたつまみ
塩、コショウ（黒） 各適量
オリーブオイル（仕上げ用） 適量
作り方
①フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
ニンニクが色づいて香りが立ったら、タマネギとベーコンを加えて炒める。
②分量の水を加えて全体をなじませ、トマト缶を加えて全体をなじませるように混ぜる。
砂糖を加えて混ぜ、ぐつぐつしてきたら火を止める。
③鍋に湯を沸かして塩を加え、ペンネを袋の表示時間どおりにゆでる。
④②に③のペンネを湯をきって加え、弱火にしてソースをからめる。
味を見て、塩、コショウで味をととのえる。
⑤器に盛り、オリーブオイルを回しかけて完成。
まとめ
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