11月25日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、ほたてあんかけご飯の作り方を教えてくれたので紹介します。
ホタテあんかけご飯のレシピ
材料(4人分)
ボイルホタテ 12個（ベビーホタテの場合は20個）
温かいご飯 どんぶり4杯分
エリンギ 4本
ニラ 1/2束
タマネギ 1/2個
サラダ油 大さじ1
塩、コショウ 各少々
モヤシ 1袋（200g）
【A】
水 2カップ
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩昆布（刻む） 20g
【B】
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
作り方
① ホタテは水気をふき、大きければ食べやすく切る。
② エリンギは1cm幅の輪切りにする。
ニラは4cm長さに切り、タマネギは薄切りにする。
③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を炒める。
油が回ったら、②のエリンギとタマネギを加えて塩、コショウをふり、しんなりするまで炒める。
④ モヤシ、②のニラを加えてさっと炒めたら、【A】、塩昆布を加える。
⑤ ひと煮立ちしたら【B】の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
器に盛ったご飯にかけて完成。
まとめ
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