12月3日のノンストップでは、なすび亭の吉岡英尋さんが、肉豆腐の作り方を教えてくれたので紹介します。
肉豆腐のレシピ
材料(2～3人分)
牛肩ロース薄切り肉 200g
豆腐（木綿） 1丁（400g）
長ネギ 1本
牛脂 1個
砂糖 60g
しょうゆ 1/4カップ
【A】
水 2と1/4カップ
しょうゆ 1/4カップ
みりん 1/4カップ
長ネギの青い部分（小口切り） 適量
七味唐辛子 適量
作り方
① 豆腐は8等分に切る。長ネギは斜め切りにする。
② フライパンに牛脂を溶かし、牛肉を並べて中火で焼く。
砂糖を入れてなじませ、しょうゆを加え、少し赤みが残るくらいで一度取り出す。
③ ②のあいたフライパンに①の長ネギを入れて軽く炒める。
【A】を加えたら豆腐を加え、火にかける。
沸騰したらアクを除いて弱火にし、落としぶたをして10分ほど煮る。
④ ②の肉を戻し入れ、再びフタをしてさらに2～3分煮る。
⑤ 器に盛って長ネギの青い部分をのせ、七味唐辛子を振って完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
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