1月20日のノンストップでは、カジキと白菜のクラムチャウダーの作り方を教えてくれたので紹介します。
カジキと白菜のクラムチャウダーのレシピ
材料（4人分）
カジキ（切り身） 4切れ
白菜 1/6個
塩 適量
ニンジン 100g
タマネギ 1/2個
シイタケ 4枚
ショウガ 20g
バター 20g
A［だし汁・牛乳 各2カップ 薄口しょうゆ・みりん 各大さじ2 オイスターソース 大さじ1］
B［片栗粉・水 各大さじ1と1/2］
粗びきコショウ（黒） 少々
作り方
①カジキは水気をふいて2cm角に切り、全体に塩をふって20分ほど置く。白菜は葉と軸に分け、葉は粗みじん切りにし、軸は1cm角に切る。
②ニンジン、タマネギは1cm角に切り、シイタケは粗みじん切りにする。ショウガは皮をむいてすりおろし、ペーパータオルに包んでおく。
③鍋に湯を沸かして(1)のカジキをさっとゆで、水に取ってから水気をしっかりふく。
④フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ショウガ以外の(2)の野菜を入れ、塩少々をふってしんなりするまで炒める。
Aを加えてひと煮立ちさせ、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。
⑤Bを混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、さらに3分ほど煮る。
塩少々で味をととのえ、(2)のショウガを絞って汁だけ加える。器に盛り、コショウを振って完成。
まとめ
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