1月27日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、ロール豚大根の作り方を教えてくれたので紹介します。
ロール豚大根のレシピ
材料（4人分）
豚バラ薄切り肉 300g
大根 600g
みつば 1束
油揚げ 4枚
【A】
だし汁 4カップ
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ2
【B】
辛子 大さじ2
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
みそ 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
作り方
①大根は厚めに皮をむいて3cm厚さの半月切りにする。鍋に入れ、水から竹串がスッと通るまで下ゆでし、湯をきる。みつばは5cm長さに切る。
②油揚げは3辺に切り目を入れてひらき、豚肉の幅に合わせて切る。豚肉を広げて油揚げを重ね、端からくるくると巻いて楊枝でとめる。
③フライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら(1)の大根と(2)の肉巻きを加える。アクを取ってから弱火にし、20分ほど煮る。
④煮ている間に【B】の材料をすべて混ぜ合わせておく。
⑤(3)に(1)のみつばを加えてさっと煮たら、器に盛り付け、(4)の辛子ソースを添えて完成。
まとめ
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