2月10日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、牛肉のほっくり芋煮の作り方を教えてくれたので紹介します。
牛肉のほっくり芋煮のレシピ
材料（4人分）
牛切り落とし肉 300g
長芋 300g
マイタケ 1パック
長ネギ 1本
油揚げ 2枚
塩 少々
七味唐辛子 少々
【A】
だし汁 4カップ
酒 1/4カップ
しょうゆ 1/4カップ
砂糖 大さじ2
作り方
①長芋は皮をむいてひと口大の乱切りにし、さっと洗ってぬめりを抑える。マイタケは手でひと口大にほぐす。長ネギは白い部分を斜め薄切りにし、青い部分を少し取っておき、小口切りにする。
②牛肉は食べやすい大きさに切り、包丁の背で叩いて肉質を柔らかくしておく。
③鍋に【A】（だし汁、酒、しょうゆ、砂糖）と(1)の長芋を入れて中火にかける。煮立ったら(2)の牛肉を加えて火を通し、浮いてきたアクを丁寧にしっかりと取る。
④弱火にして(1)のマイタケと長ネギの白い部分を加え、味が染み込むまで5分ほど煮る。
⑤油揚げは油を引かないフライパンに入れ、中火でカリカリになるまで焼いてから食べやすく切る。(4)の鍋に塩を加えて味をととのえ、器に盛る。仕上げに油揚げと(1)の長ネギの青い部分をのせ、七味唐辛子を振ったら完成。
まとめ
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