2月18日のノンストップでは、ハスオのイ・ジョンジュンシェフが、イ・ジョンジュン流キムチチゲの作り方を教えてくれたので紹介します。
キムチチゲのレシピ
材料（2人分）
豚肩ローストンカツ用肉 1枚(150g)
キムチ（大きければ切る） 200g
ツナ缶（油漬け） 1缶(70g)
豆腐（木綿） 1/3丁
長ネギ 1/2本(60g)
水 2と1/2カップ
サラダ油 適量
【A】
酢 大さじ2
しょうゆ 25g
顆粒和風だしの素 3g
にんにく（すりおろす） 8g
作り方
①豚肉を角切りにする。長ネギは斜め切りにし、豆腐は食べやすい大きさに切っておく。
②鍋にサラダ油を熱し、(1)の豚肉を強めの中火で炒める。肉の色が変わり、旨味が鍋の底に少しこびりついてきたら火を弱め、キムチを加えてさらに炒め合わせる。
③分量の水を加え、鍋底のこびりつきをこそげ落としながら混ぜる。ツナ缶を汁ごと加え、【A】と(1)の長ネギの半量を加えて混ぜ合わせる。豆腐を上に並べて強火にする。
④沸騰したら火を弱め、弱めの中火で20〜30分じっくり煮込む。時間をかけて煮ることで具材の旨味がスープに溶け出します。
⑤仕上げに残りの長ネギをのせれば完成。
まとめ
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