2月24日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、ショウガたっぷり豚バラ炒めの作り方を教えてくれたので紹介します。
生姜たっぷり豚バラ炒めのレシピ
材料（4人分）
豚バラ薄切り肉 300g
小松菜 2束
しょうが 40g
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1
塩 少々
粗びきこしょう（黒） 少々
【A】
水 1カップ
酒 1/2カップ
昆布 5g
塩 小さじ1/2
【B】
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
【C】
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
作り方
①小松菜は洗って【A】とともにフライパンに入れ、ふたをして中火にかける。そのまま蒸し煮にし、火が通ったら小松菜を5cm長さに切る。この時の蒸し汁は後で使うため、捨てずに取っておく。
②しょうがは半分をすりおろし、残りの半分は食感を楽しめるよう千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
③豚肉を5cm幅に切ってボウルに入れ、(2)ですりおろしたしょうがと【B】を加えてよくもみ込む。
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、(3)の豚肉と(2)の玉ねぎを炒める。肉がほぐれて火が通ってきたら、(1)の小松菜と(2)の千切りしょうがを加え、サッと炒め合わせる。
⑤(1)の蒸し汁の約半量と塩を加えて味をととのえ、【C】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、仕上げに黒こしょうを振れば完成。
まとめ
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