3月3日のノンストップでは、笠原将弘さんが、ヒジキと新玉ねぎの塩焼きそばの作り方を教えてくれたので紹介します。
ひじきと新玉ねぎの塩焼きそばのレシピ
材料（4人分）
中華麺（焼きそば用） 4玉
ひじき（乾燥） 30g
新玉ねぎ 1個
にんじん 100g
油揚げ 2枚
万能ネギ 5本
バター 20g
サラダ油 大さじ1
レモン（半月切り） 1/2個
【A】
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
【B】
酒 大さじ2
水 大さじ2
わさび 大さじ1
塩 小さじ1
作り方
①ひじきはたっぷりの水に約20分つけて戻し、ザルに上げて水気をしっかり切る。新玉ねぎは薄切り、にんじんは5cm長さの細切りにする。油揚げは細切り、万能ネギは小口切りにしておく。
②フライパンにバターを入れて中火で溶かし、戻したひじきを加えて炒める。
③バターが全体に馴染んだら、新玉ねぎ、にんじん、油揚げを加えて炒め合わせる。具材に火が通ったら【A】を加えて味をつけ、一度ボウルなどに丁寧に取り出しておく。
④同じフライパンにサラダ油を足して熱し、中華麺を入れて中火で炒める。あらかじめ混ぜ合わせておいた【B】を回し入れ、麺をほぐしながらさらに炒め合わせる。
⑤取り出しておいた(3)の具材をフライパンに戻し入れ、全体をさっと炒め合わせる。器に盛り付け、万能ネギを散らしてレモンを添えれば完成。
まとめ
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