3月10日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、しっとり鶏のニラ玉の作り方を教えてくれたので紹介します。
しっとり鶏のニラたまのレシピ
材料（4人分）
鶏もも肉 2枚（600g）
ニラ 1/2束
卵 2個
玉ねぎ 1/2個
豆腐（絹ごし） 200g
もやし 200g
塩 少し
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2
【A】
砂糖 大さじ1
塩 ひとつまみ
【B】
みそ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
一味唐辛子 少々
作り方
①ニラは5cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。
鶏肉は一口大に切って塩をふり、片栗粉を全体にまぶす。沸騰したお湯でさっとゆでてザルに上げ、湯を切っておく。
※このひと手間で鶏肉がしっとり仕上がります。
②ボウルに卵を溶きほぐし、豆腐と【A】を加え、泡立て器で豆腐がなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、(2)を流し入れる。半熟状になるまで大きく混ぜながら炒めて、一度取り出す。
④同じフライパンを軽くふき、残りのサラダ油を加えて中火で熱し、(1)の鶏肉を炒める。
表面に焼き色がついたら、玉ねぎ、もやし、ニラの順に加えて手早く炒め合わせる。
⑤混ぜ合わせた【B】を加え、全体に味が馴染むように炒める。
(3)の卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、味を調えれば完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
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