3月11日のノンストップでは、韓サモ Hansamoのキム・ヨンジョンさんが、キム・ヨンジョン流タッカンマリの作り方を教えてくれたので紹介します。
タッカンマリのレシピ
材料（2～3人分）
鶏手羽中 6本
鶏もも肉 1枚（300～400g）
じゃがいも 1～2個（200g）
長ネギ 30g
キャベツ 80g
ニラ 50g
にんにく 3かけ
しょうが 5g
トッポギ 6個
いりごま（白） 適量
【A：スープ】
水 1.2L
みりん 大さじ2
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
塩 小さじ1
【B：つけソース】
唐辛子粉 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
辛子 小さじ1
作り方
①鶏手羽中は骨に沿って2〜3か所切り目を入れ、もも肉は大きめのひと口大に切る。
鍋にひたひたの水とともに入れ、沸騰したらアクを除いて中火で3分ほど下ゆでし、ザルに上げて湯を切っておく。
②じゃがいもは4等分に切り、長ネギは5cm長さの縦半分に切る。
キャベツはざく切り、にらは6cm長さに切る。にんにくは軽くつぶし、しょうがは薄切りにする。
③土鍋に(1)の鶏肉、じゃがいも、にんにく、しょうが、【A】を入れて火にかける。
沸騰したらふたをして中火で10分ほど煮込む。
④キャベツを加え、ゆで汁大さじ4をソース用に別容器に取り置いてから、トッポギと長ネギを加える。再びふたをしてさらに3〜4分煮る。
⑤つけソースを作る。ボウルに【B】と取り置いておいたゆで汁を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛ってごまを振る。
⑥鍋ににらをのせて余熱で火を通し、仕上げにごまを振れば完成。
具材をソースにつけて食べたり、スープにソースを溶かして味を調えながら楽しむ。
※〆はうどんを入れ、残ったソースで辛口にするのがおすすめです。
まとめ
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