3月17日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、菜の花とほたてのかき揚げの作り方を教えてくれたので紹介します。
菜の花とホタテのかき揚げのレシピ
材料（4人分）
菜の花 1束
ボイルホタテ 8個（ベビーホタテなら12個）
長ネギ 1/2本
すりごま（白） 大さじ2
小麦粉（打ち粉用） 適量
塩 適量
揚げ油 適量
【A：衣】
卵 1個
小麦粉 100g
水 120ml
【B：おろし辛子ソース】
大根おろし（汁ごと） 200g
卵黄 2個
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
辛子 小さじ1
作り方
①菜の花はかたい根元を切り落とし、1.5cm長さに切る。
長ネギは5mm幅の小口切りにする。
ボイルホタテは水気をしっかりとふき取り、一口大に切っておく。
②ボウルに(1)の具材を入れ、小麦粉（適量）を加えて全体に粉をまぶす。
さらにすりごまを加えて軽く混ぜ合わせる。
③あらかじめ混ぜ合わせておいた【A】を(2)のボウルに少しずつ加えて混ぜる。
具材がバラバラにならず、まとまる程度の硬さになるよう、必要であれば小麦粉を少量ずつ足して調整する。
④揚げ油を170℃に熱する。大きめのスプーンに(3)を一口大ずつのせ、形を整えながら油にそっと落とし入れる。
表面がカリッとするまで3〜4分ほど揚げ、油を切って器に盛る。
⑤ボウルに【B】の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる。
揚げたてのかき揚げに、このソースと塩を添えれば完成。
まとめ
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