3月18日のノンストップでは、なすび亭の吉岡英尋シェフが、新タマネギとブロッコリーの混ぜご飯の作り方を教えてくれたので紹介します。
新玉ねぎとブロッコリーの混ぜご飯のレシピ
材料（3〜4人分）
温かいご飯（炊きたて） 米2合分
新玉ねぎ 1/2個
ブロッコリー 1個（正味250g）
たくあん 80g
ちりめんじゃこ 50g
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ2
水 1/2カップ
しょうゆ 大さじ1
いりごま（白） 適量
塩 適量
作り方
①ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて5mm角に切る。新玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れ、塩少々を振ってしんなりしたら水気をしっかり絞る。たくあんは細切りにしておく。
②フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ブロッコリーを並べる。塩少々を振り、こんがりと焼き色がつくまで焼いたら裏返す。分量の水を注いでフタをし、中火で蒸し焼きにする。
③水気がほとんどなくなり、ブロッコリーが柔らかくなったらフタを外す。しょうゆを回しかけ、全体に香ばしく炒め合わせて火を止める。
④大きめのボウルにご飯を入れ、(3)のブロッコリー、(1)のたくあんと新玉ねぎ、ちりめんじゃこ、ごま油を加える。しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。
⑤器に盛り付け、仕上げにいりごまを振れば完成。
まとめ
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