3月31日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、たけのこの炊き込みご飯の作り方を教えてくれたので紹介します。
タケノコの炊き込みご飯のレシピ
材料（4人分）
タケノコ（下ゆでしてアクを抜いたもの） 200g
米 3合
ワカメ（塩蔵・戻したもの） 100g
梅干し 2個
天かす 15g
サラダ油 大さじ1
いりごま（白） 小さじ2
【A】
水 2と1/2カップ
酒 1/4カップ
薄口しょうゆ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/3
昆布 5g
【B】
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
作り方
① 米は洗って30分以上浸水させ、ザルに上げて水気をきる。Aは混ぜ合わせておく。
② タケノコはひと口大に切り、さっと洗う。ワカメはざく切りにする。梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。
③ 土鍋に1の米、A、2のタケノコ、天かすを入れ、ふたをして強火にかける。ふたの穴から蒸気が出てきたら中火にして5分炊き、弱火にして15分炊く。火を止めて5分ほど蒸らし、ざっと混ぜる。
④ フライパンにサラダ油を中火で熱し、2のワカメを炒める。油がなじんだら梅干し、Bを加え、炒め合わせる。
⑤ 器に盛った3のご飯に4のワカメをのせ、ごまをふって完成。
まとめ
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