4月1日のノンストップでは、三代目たいめいけんの茂出木浩司シェフが、茂出木流ビーフストロガノフの作り方を教えてくれたので紹介します。
茂出木流ビーフストロガノフのレシピ
材料（2人分）
牛ステーキ肉 1枚（200g）
塩、こしょう、小麦粉 各適量
玉ねぎ 1/4個
パプリカ（赤・黄） 各1/4個
しめじ 1パック
にんにく 1かけ
オリーブオイル 小さじ2
バター 大さじ2
生クリーム 大さじ3
ご飯 どんぶり2杯分
パセリ（みじん切り） 適量
【A】
赤ワイン 大さじ4
砂糖 ひとつまみ
トマトケチャップ 大さじ1
中濃ソース 大さじ1
ブイヨンスープ（分量の水に規定量の洋風だしの素を溶く） 1と1/2カップ
【B】
プレーンヨーグルト（無糖・水きりする） 250g
にんにく（すりおろす） 1/4かけ
レモン汁 小さじ1/2
塩、こしょう 各適量
作り方
① 牛肉は棒状に切って塩、こしょう各適量をふり、小麦粉をまんべんなくまぶす。玉ねぎは薄切り、パプリカはヘタと種を除いて5mm幅の細切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。にんにくはつぶしてからみじん切りにする。
② フライパンにオリーブオイルをひいて1のにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら牛肉を加えて中火で炒める。肉の表面に焼き色がついたら、一度肉を取り出す（中はレアでOK）。
③ 2のあいたフライパンにバター大さじ1を溶かし、1のしめじ、玉ねぎ、パプリカを順に加えて中火で炒める。バター大さじ1をたして、しんなりするまで炒める。
④ 3に小麦粉大さじ1を入れながらフライパンをふる。Aを順に入れ、2の肉を戻し入れる。少し温めたら生クリームを加えて軽く煮つめ、塩、こしょうで味をととのえる。
⑤ 器にご飯をドーム状に盛って4をかけ、混ぜ合わせたBをのせる。パセリをふって完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
リンク
