4月8日のノンストップでは、リストランテ カノビアーノ日本橋の植竹隆政シェフが、植竹流あさりと春野菜のパスタの作り方を教えてくれたので紹介します。
植竹流アサリと春野菜のパスタのレシピ
材料（2人分）
スパゲティ（1.6mm） 160g
アサリ（殻つき・砂抜き済） 300g
春キャベツ 60g
新タマネギ 1/4個
スナップエンドウ 6本
ミツバ 1/2束
ショウガ（みじん切り） 20g
白ワイン 80ml
オリーブオイル 大さじ4
オリーブオイル（仕上げ用） 適量
塩 適量
作り方
① 春キャベツはひと口大にちぎり、新タマネギは細めのくし形切りにする。スナップエンドウはヘタと筋を除き、ミツバは葉と3〜4cm長さに切った茎に分けておく。
② 鍋に湯を沸かして塩（1％濃度）を加え、スパゲティを袋の表示時間より30秒短くゆでる。
③ フライパンにオリーブオイル大さじ2とショウガを入れて火にかける。香りが立ったらアサリを加えてさっと炒め、白ワインを加えてふたをし、時々揺すりながら加熱する。
④ アサリの口が開いたら一度取り出す。フライパンに春キャベツ、新タマネギ、スナップエンドウ、ミツバの茎を入れ、パスタのゆで汁1/4カップを加えてふたをし、中火でさっと煮る。
⑤ スパゲティのゆで上がり1分前にアサリを戻し入れる。ゆで上がったスパゲティを加えて全体をからめ、オリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせる。味を見て足りなければ塩でととのえる。
⑥ 器に盛り、ミツバの葉をちぎって散らす。仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
