4月17日のノンストップでは、七五三掛Kitichenのコーナーで七五三掛龍也さんが、サーモンレアカツの作り方を教えてくれたので紹介します。
サーモンレアカツのレシピ
材料（2人分）
サーモン（刺身用） 1さく（約250g）
塩麹 大さじ1強
米粉（または小麦粉） 適量
溶き卵 1/2個分
パン粉 適量
揚げ油（米油など） 適量
ディル、レモン 好みで各適量
【A：タルタルソース】
ピクルス（キュウリ・みじん切り） 約25g
マヨネーズ 大さじ1
プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ1
白ワインビネガー（または酢、レモン汁） 小さじ1/4
こしょう 適量
作り方
① サーモンに塩麹をもみ込み、冷蔵庫で30分以上おいて味を馴染ませる。
② 1のサーモンの汁気を軽く拭き、米粉、溶き卵、パン粉の順に衣を丁寧につける。
③ フライパンに揚げ油を深さ1.5cmほど入れて170〜180℃に熱する。サーモンを入れ、片面がきれいなキツネ色になるまで20〜25秒ほどを目安に揚げる。裏返してさらに20秒ほどサッと揚げて取り出す。※余熱で火が通り過ぎないよう、短時間で仕上げるのがポイントです。
④ 【A】の材料をすべて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
⑤ サーモンを食べやすい大きさに切って器に盛り、4のタルタルソースをかける。お好みでディルやレモンを添えて完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
