4月28日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、しらすのぶっかけそばの作り方を教えてくれたので紹介します。
しらすのぶっかけそばのレシピ
材料（4人分）
そば（乾麺） 4束
しらす 60g
長イモ 100g
豆腐（絹ごし） 1丁
万能ネギ 5本
レモン（半分に切る） 1個
わさび 少々
刻みのり 適量
【つゆ A】
だし汁 3カップ
みりん 大さじ4
塩 大さじ1
砂糖 小さじ1
【とろろ豆腐調味料 B】
サラダ油 小さじ1
塩 小さじ1/2
作り方
① 鍋に調味料Aを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めて十分に冷ましておく。冷めたらレモンを絞り入れる。万能ネギは小口切りにしておく。
② 長イモは皮をむき、包丁で細かくたたいてとろろ状にする。
③ ボウルに2の長イモと、水気を軽くふき取った豆腐を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。調味料Bを加えて味を調える。
④ そばは袋の表示通りにゆで上げ、冷水でしっかりと締めてから水気をよくきっておく。
⑤ 器にそばを盛り、1のレモン風味のつゆをかける。その上に、しらす、万能ネギ、3のとろろ豆腐、わさび、刻みのりをトッピングしたら完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
