5月13日のノンストップでは、サル・イ・アモールの前田庸光シェフが、前田流イカのトマト煮込みの作り方を教えてくれたので紹介します。
イカのトマト煮込みのレシピ
材料（3～4人分）
イカ 1パイ（正味170g）
ズッキーニ 1/2本
ナス 1/2個
パプリカ（赤） 1/2個
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/2個
にんにく（粗みじん切り） 2かけ
トマト缶（ホール状） 3/4缶（300g）
白ワイン 40g
オリーブオイル 40g（炒め用10g、煮込み用30g）
塩 2g
クミンパウダー 1g
作り方
① 下準備：イカはワタと皮を除き、1.5～2cm幅の輪切りにする。ゲソは食べやすく切る。ズッキーニとナスは7～8mm厚さの半月切り、パプリカ、ピーマン、玉ねぎは2cm角に切る。
② フライパンにオリーブオイル10gを熱し、1のイカを強火でサッと炒めて両面に焼き色をつけ、一度取り出しておく。
③ 同じフライパンにオリーブオイル30gとにんにくを入れ、強火にかける。香りが立ったら1の野菜をすべて加え、全体に油がなじむまで炒める。
④ トマト缶を加え、木べらなどでつぶしながら混ぜる。白ワインを加え、強火のまま3～4分ほど煮込む。
⑤ 2のイカをフライパンに戻し入れ、塩を加えて混ぜる。仕上げにクミンパウダーを加えてひと煮立ちさせ、全体になじませたら完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
