5月22日のノンストップでは、七五三掛Kitichenのコーナーで、七五三掛龍也さんが、アジフライ ダブル和風ソースの作り方を教えてくれたので紹介します。
アジフライ ダブル和風ソースのレシピ
材料（2人分）
アジ（三枚おろし） 3尾分
塩 少し
コショウ 少し
生パン粉 適量
揚げ油 適量
青ジソ（つけ合わせ） 4〜6枚
【A：バッター液】
小麦粉 大さじ3
卵 1/2個
水 大さじ1と1/2
【〈和風タルタルソース〉】
ゆで卵（1cm角に切る） 1個
青ジソ（5mm角に切る） 5〜6枚
マヨネーズ 大さじ3
プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ1
いりゴマ（白） 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
砂糖 ふたつまみ
【〈ネギ塩ソース〉】
万能ネギ（小口切り） 30g（5〜6本）
ゴマ油 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
作り方
① アジは両面に塩、コショウを少しずつふって下味をつけておく。ボウルに材料A（小麦粉、卵、水）を入れてよく混ぜ合わせ、なめらかなバッター液を作っておく。
② 下味をつけたアジを1のバッター液ににくぐらせ、全体にまんべんなく生パン粉をしっかりとまぶしつける。
③ フライパンや鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、2のアジを静かに入れる。ときどき裏返しながら、きつね色にカラッとするまで3分ほど揚げ、油をよくきっておく。
④ アジを揚げている間に、2種類のソースを作る。それぞれ別の器に、〈和風タルタルソース〉の材料（ゆで卵、青ジソ、マヨネーズ、ヨーグルト、いりゴマ、しょうゆ、砂糖）と、〈ネギ塩ソース〉の材料（万能ネギ、ゴマ油、レモン汁、塩）をそれぞれ入れて、よく混ぜ合わせる。
⑤ 器につけ合わせの青ジソを敷き、3のサクサクに揚がったアジフライを盛り付ける。4で作った2種類の和風ソースをたっぷり添えれば完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
