4月8日のオモウマい店では、とんかつ かつゆうさんで使用されている翁乃塩を教えてくれましたので紹介します。
翁乃塩
とんかつ かつゆうのロースかつにおすすめの塩として紹介された一品。
京丹後で昔ながらの技法で作られている自然塩で、舌先にピリッと来る刺激がなく、まろやかな味わいなのが特徴。
大きな平釜と薪だけを使い、4日間継ぎ足しながら炊いて作られており、粒が粗めでにがりが残っておりしっとりしています。
様々なミネラルが残っているので、複雑な味わいで様々なお料理に合う塩となっています。
まとめ
オモウマい店の情報。
