10月26日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、栗原心平さんが、根菜と豚肉の和風カレー 揚げ餅添えの作り方を教えてくれましたので紹介します。
根菜と豚肉の和風カレー 揚げ餅添えのレシピ
材料(4人分)
豚肩ロース(焼肉用) 200g
塩 小さじ1/4
黒こしょう 少々
玉ねぎ 150g
にんにく 1片
ナス 1本(100g)
レンコン 100g
にんじん 100g
切り餅 1個
バター 10g
サラダ油 大さじ1
水 800㏄
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
カレールウ(甘口・2種類) 70～80g
揚げ油 適量
温かいご飯 4人分
作り方
①玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。
②バターで玉ねぎとにんにくを中弱火で炒める。
③豚肩ロースを半分に切って、塩、黒こしょうを振り、玉ねぎがきつね色になったら、フライパンに加えて、玉ねぎを焦がさないように豚肉の表面に焼き色を付ける。
④水を加えて強火で30分煮る。
⑤にんじんとレンコンの皮をむき、1㎝角の乱切りにする。
ナスは2㎝厚さの輪切りにする。
⑥別のフライパンに油をひいてナスを中火で焼く。
ナスに油がなじんだら、にんじんとレンコンを加えて炒める。
⑦炒めた野菜を④の鍋に油ごと加え、めんつゆを加えて5分煮る。
⑧カレールウを加えて溶かして、とろみが出たらカレーはOK。
⑨切り餅を8等分に切り、170℃に熱した揚げ油に入れてカリカリに香ばしく揚げる。
⑩器にごはんを盛りカレーをかけ、揚げ餅をのせて完成。
まとめ
ぺこもぐキッチンの情報。
