11月23日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、ハライチ 岩井勇気さんと栗原心平さんが、サルティンボッカ 柿のソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。
サルティンボッカ 柿のソースのレシピ
材料
牛ももすき焼き用肉 4枚(200g)
生ハム 4枚
バジル 8枚
薄力粉 大さじ1
バター 10g
オリーブオイル 適量
塩 小さじ1/6
黒こしょう 適量
クレソン 適量
【ソース】
柿 1/2個(70g)
玉ねぎ 20g
オリーブオイル 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
パルミジャーノレッジャーノ 1g
作り方
①柿は皮をむいて種があれば取り除き、5㎜角に切る。
玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルに柿、玉ねぎ、オリーブオイル大さじ1/2、塩小さじ1/3、パルミジャーノレッジャーノを入れて和える。
②牛肉は1枚ずつ広げる。
生ハム1枚、バジル2枚ずつをのせて、包むように3～4等分に折る。
片面に塩を振り、黒こしょうは両面に振る。
薄力粉を全体にまぶす。
③フライパンを熱してオリーブオイルをひき、②を並べて中強火で焼く。
焼き目がついたら返し、バターを加えて絡めながら加熱する。
④器に盛って①のそーう、クレソンなどを添えて完成。
まとめ
ぺこもぐキッチンの情報。
