12月14日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、竹財輝之助さんと栗原心平さんが、鯛のアクアパッツァの作り方を教えてくれましたので紹介します。
タイのアクアパッツァのレシピ
材料(2～3人分)
タイ 1尾
アサリ(砂抜き済) 200g
ドライトマト 3～4枚(10g)
イタリアンパセリ 適量
お湯 適量
オリーブオイル 適量
塩 適量
作り方
①鯛はうろこを取って洗い水気を拭く。
キッチンバサミでひれを切り取り、内臓とエラを取り除き、血合いや汚れを落としながら水洗いをして拭く。
両面に斜めに切り込みを入れる。
鯛の内側と外側に塩を振る。
10分間染み込ませる。
②ドライトマトは7㎜幅に刻み、イタリアンパセリはみじん切りにする。
③フライパン又は浅めの鍋にオリーブオイル大さじ2～3を入れてよく熱し、鯛を入れて中弱火で2～3分じっくり焼く。
焼き目がついたら返して2～3分焼き、両面をこんがりと焼く。
④湯を鯛の厚みの半分くらい加え、ドライトマト、アサリを加える。
たまに煮汁をかけながら中強火で2～3分煮る。
アサリの口が開いたら味を見ながら塩で調える。
⑤仕上げにイタリアンパセリを散らし、オリーブオイルを回しかけたら完成。
まとめ
ぺこもぐキッチンの情報。
