1月11日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、加藤ローサさんと栗原心平さんが、レンコンとささみのとろとろ煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

れんこんとささみのとろとろ煮のレシピ

材料(2人分)

ささみ　200g

生きくらげ　60g

しいたけ　70g

生姜　50g

レンコン　200g

青ネギ　2本

みょうが　1個

大葉　5枚

白いりごま　大さじ1

ごま油　適量

塩　適量

黒こしょう　適量

【A】

水　100㏄

酒　大さじ2

すし酢　大さじ2

鶏がらスープの素(半練り)　小さじ1

作り方

①きくらげは5mm幅の細切りにし、しいたけは軸の先を落として6〜7mm厚さに切る。生姜は千切りにする。青ねぎは小口切りにし、みょうがと大葉はみじん切りにする。

②ささみは筋に沿って両側に縦切り込みを入れ、筋を下にしてまな板の上にのせる。左手でキッチンペーパーを使って筋をつかみ、浮かせずまな板に固定する。包丁の背を筋の上に置いて包丁を上下させながら反対側へしごいて筋と身をはがす。スプーンでこそぐように切り分ける。塩（小さじ1/5）を振り、黒こしょう少々を振る。

③レンコンは皮をむいてすりおろし、【A】と混ぜ合わせる。

④フライパンを熱してごま油をひき、しいたけ、きくらげを加えて中火で炒める。油がまわったら(3)、しょうがを加えて混ぜ、ささみを加えて蓋をして中弱火で4分蒸し煮にする。途中何度か上下を返す。味を見て塩でととのえ、白いりごまを加えて混ぜる。

⑤器に盛ってごま油少々を回しかけ、青ねぎ、みょうが、大葉を散らして完成。