1月25日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、B&ZAI 橋本涼さんと栗原心平さんが、タケノコ要りエビチリの作り方を教えてくれましたので紹介します。
タケノコ入りエビチリのレシピ
材料(2～3人分)
エビ 14尾(280g)
塩 小さじ1/3
黒こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
タケノコ(水煮) 100g
長ネギ 1/3本(40g)
にんにく 1片
しょうが 1片
ダイストマト又は裏ごしトマト 約400g
豆板醤 大さじ1/2
ごま油 大さじ3
サラダ油 大さじ1
【A】
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
作り方
①たけのこは3〜5cm長さのくし形に切って水気を拭く。長ネギは粗みじん切りにし、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
②エビは洗って殻をむき、背開きにして背ワタを取り除く。ボウルに入れて塩、黒こしょうを振って混ぜる。たけのこを加え、さらに片栗粉を加えて全体にまぶす。
③フライパンを熱してごま油大さじ2をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが立ったらダイストマトを加えて強火で混ぜ、豆板醤と【A】を加えて少し煮詰める。
④別のフライパンをごま油大さじ1、サラダ油大さじ1で熱し、たけのこを中強火で焼く。焼き色がついたらエビを加え両面を焼く。エビの色が変わったら(3)のソースと長ネギを加え、混ぜながらひと煮立ちさせれば完成。
まとめ
ぺこもぐキッチンの情報。
