2月1日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、杉浦太陽さんと栗原心平さんが、太陽流きのこ麻婆の作り方を教えてくれましたので紹介します。
太陽流きのこ麻婆のレシピ
材料(4人分)
豚ひき肉 150g
しめじ 150g
エリンギ 150g
なめこ 1パック
にんにく 1かけ
長ねぎ 1/2本
ワケギ 2本
鶏がらスープ 300cc
ごま油 適量
サラダ油 適量
片栗粉 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
粉山椒 適量
【A】
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 大さじ1
味噌 大さじ1/2
豆鼓醤 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
塩 少々
作り方
①エリンギは縦2〜4等分に切ってから2cm幅に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。しめじとエリンギをポリ袋などに入れ、片栗粉を全体にまぶしておく。
②にんにく、長ねぎはみじん切りにする（長ねぎは仕上げ用に少量取っておく）。ワケギは小口切りにする。
③フライパンを熱してサラダ油をひき、豚ひき肉を強火でほぐしながら炒める。肉から出た脂が透明になるまで炒めたら、にんにく、長ねぎを加えて炒め合わせる。さらに【A】を加え、香りが立つまで炒める。
④しめじ、エリンギ、なめこを加えてざっと炒め合わせ、鶏がらスープを注いでひと煮立ちさせる。きのこにまぶした片栗粉となめこの粘りでとろみがついたら、仕上げにごま油をたらす。
⑤器に盛り付け、取っておいた長ねぎ、ワケギ、粉山椒を散らす。最後にお好みで追いごま油をたらせば完成。
まとめ
ぺこもぐキッチンの情報。
