2月22日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、本田望結さんがゲストで栗原心平さんが、サワラと豆鼓のチャーハンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
サワラと豆鼓のチャーハンのレシピ
材料（2人分）
温かいご飯 400g
サワラ 1切（90g）
長ネギ 1/2本（50g）
パクチー 10g
青唐辛子 1本
にんにく 1片
しょうが 1片
豆鼓（トウチ） 小さじ1
塩 1つまみ
白こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1
【タレ】
しょうゆ 大さじ2
黒酢 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
作り方
①鰆は水気を拭き取ってから1cm角に切り、塩を振っておく。長ネギは縦4等分にしてから1cm幅に、青唐辛子、にんにく、しょうがはみじん切りにする。パクチーは半量を粗みじん切り、残りをざく切りにする。豆鼓は粗く刻む。
②小鍋にタレの材料をすべて合わせ、中強火で元の量の半分くらいになるまでじっくりと煮詰めておく。
③フライパンにサラダ油とごま油を熱し、鰆、長ネギ、にんにく、しょうがを強火で炒める。ネギがしんなりしてきたらご飯を加え、お玉などで鍋肌に押し付けるようにして焼く。ご飯が熱くなったらほぐしながら炒め合わせる。
④全体に油が回ったら白こしょうと豆鼓を加えてさらに炒める。粗みじん切りにしたパクチーと青唐辛子を混ぜ合わせ、煮詰めた(2)のタレを鍋肌から回し入れる。
⑤全体に調味料が馴染んだら味を確認し、足りなければ塩で調える。器に盛り付け、残りのざく切りパクチーを散らして完成。
まとめ
ぺこもぐキッチンの情報。
