3月8日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、堀未央奈さんがゲストで栗原心平さんが、旨辛こしょう手羽先 心ちゃんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
旨辛こしょう手羽先 心ちゃんのレシピ
材料（2人分）
手羽先 6本
塩 小さじ1/3
片栗粉 大さじ1.5
酒 大さじ5
みりん 大さじ5
砂糖 大さじ1
しょうゆ 50cc
揚げ油 適量
粗挽き黒こしょう 適量
作り方
①特製タレを作る。小鍋に酒とみりんを入れて強火にかけ、水分が半量程度になるまでじっくり煮詰める。そこにしょうゆと砂糖を加え、ひと煮立ちさせたら火を止め、しっかりと冷ましておく。
②手羽先の下処理をする。細い骨と太い骨の間の関節部分に包丁を入れて切り離す。手羽先の内側に塩を振り、片栗粉を全体に薄くまぶしつける。
③小鍋に揚げ油を180℃に熱し、(2)の手羽先を入れて中火で揚げる。衣が固まってきたら時々上下を返し、全体がこんがりときつね色になるまでカラッと揚げる。
④揚げたての手羽先の油をしっかりときり、ボウルに入れる。(1)のタレを適量絡め、仕上げに粗挽き黒こしょうをたっぷりと振って全体を和えれば完成。
まとめ
ぺこもぐキッチンの情報。
