3月8日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、堀未央奈さんがゲストで栗原心平さんが、堀家の餃子の作り方を教えてくれましたので紹介します。
堀家の餃子のレシピ
材料（2人分）
鶏ももひき肉 80g
豚ひき肉 80g
餃子の皮（小） 20枚
キャベツ 中1/2個
にら 1/4束
塩 小さじ1/4
にんにく 1/2片
生姜 1/2片
しょうゆ 大さじ1
甘酒 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
黒こしょう 適量
白こしょう 適量
サラダ油 適量
水 適量
作り方
①キャベツとにらはみじん切りにする。ボウルに入れて塩を振り、よく揉み込んでから、出てきた余分な水分をぎゅっと絞っておく。
②にんにくと生姜はそれぞれすりおろしておく。
③別のボウルに鶏ももひき肉と豚ひき肉を入れ、黒こしょう、ごま油、鶏がらスープの素、おろしたにんにくと生姜、そして甘酒を加える。まずは肉と調味料だけでサッと混ぜ合わせ、次に(1)の野菜を加えて混ぜる。最後にしょうゆを加えて全体を均一に混ぜ合わせ、餡を作る。
④餃子の皮の中央にスプーンで餡を適量のせ、半分に折ってひだを寄せながら隙間がないように包む。
⑤フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、餃子を並べる。水を適量（底が隠れる程度）注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。水分が少なくなってきたら蓋を取り、完全に水分を飛ばす。仕上げにサラダ油少々を回し入れ、底がパリッとするまで焼き上げる。
⑥焼き目を上にして器に盛り付ける。酢にたっぷりの白こしょうを混ぜた「酢こしょう」をつけて召し上がれ！
まとめ
ぺこもぐキッチンの情報。
