4月5日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、児嶋一哉さんがゲストで栗原心平さんが、揚げたけのこの肉あんかけの作り方を教えてくれましたので紹介します。
揚げタケノコの肉あんかけのレシピ
材料（2人分）
タケノコ（水煮） 300g
豚ひき肉 100g
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 適量
揚げ油 適量
わさび 適量
刻み海苔 適量
【肉あん】
出汁汁 150cc
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
片栗粉 適量
作り方
① 出汁汁、酒、みりん、しょうゆ、片栗粉、塩をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
② 小鍋を熱して豚ひき肉を加え、中強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、再度よく混ぜた1を加え、とろみがつくまで中火で煮詰めて肉あんを作る。
③ タケノコは5cm長さに切り、縦半分から4等分に切る。キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取り、ボウルに入れて酒、しょうゆを全体に絡める。
④ 揚げ油を中温に熱する。3のタケノコに片栗粉を1個ずつ丁寧にまぶし、180℃の油で揚げる。表面がカリッとしてきたら油を切って取り出す。
⑤ 器に揚げたてのタケノコを盛り、2の肉あんをたっぷりとかける。仕上げにわさびを添え、刻み海苔をふりかけたら完成。
まとめ
ぺこもぐキッチンの情報。
