5月17日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、森日菜美さんがゲストで栗原心平さんが、小松菜の生姜餡の春巻きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
小松菜の生姜餡の春巻きのレシピ
材料（2〜3人分）
春巻きの皮 5枚
小松菜 1束
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 250g
生姜 1片
レモン（くし形に切る） 適量
【A】
ごま油 大さじ1/2
和風ドレッシング 大さじ5
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
サラダ油（揚げ焼き用） 大さじ3
【B：水溶き片栗粉】
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
【C：水溶き薄力粉（のり用）】
薄力粉 適量
水 適量
作り方
① 小松菜は2cm幅に切る。豚肉は1cm幅に切って塩、こしょうを振る。生姜はすりおろしておく。
② 材料Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。また、材料Cの薄力粉と水を混ぜ合わせて、春巻きの皮を留めるための「のり」を作っておく。
③ フライパンにごごま油をひき、豚肉を入れて中強火で炒める。肉の色が変わったら、すりおろした生姜と小松菜を加えてさらに炒め合わせる。小松菜が少ししんなりしたら、和風ドレッシングを加えて全体に馴染ませ、仕上げに水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ、とろみをつける。
④ 3の餡を一度バット等に取り出してしっかりと冷まし、5等分に分けておく。
⑤ まな板に春巻きの皮を角を下にして広げ、冷ました餡を手前に細長くおく。空気を抜くように手前からくるくると巻き、左右を内側に折り込んでさらに巻き進める。巻き終わりに2で作ったのりを塗って、ぴっちりと閉じる。
⑥ フライパンにサラダ油（大さじ3）をひき、5の春巻きを並べて中強火で揚げ焼きにする。たまにひっくり返しながら焼き、全体にきれいな焼き色がついたら、油をしっかりときって取り出す。
⑦ 器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えれば完成。
まとめ
ぺこもぐキッチンの情報。
