5月24日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、後藤真希さんがゲストで栗原心平さんが、韓国風ピリ辛野菜スープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
韓国風ピリ辛野菜スープのレシピ
材料（2人分）
玉ねぎ 1/4個(50g)
セロリ 1/4本(50g)
しいたけ 1〜2個(30g)
レタス 大3枚(50g)
卵 1個
ごま油 大さじ1/2
【スープ】
水 400cc
コチュジャン 大さじ1.5
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ1/2
塩 小さじ1/5
作り方
① 野菜の下処理をする。玉ねぎとセロリは食感が程よく残るように粗みじん切りにする。しいたけは軸を落として縦に薄切りにする。レタスは食べやすいように千切りにしておく。卵はボウルに割り入れ、あらかじめしっかりと溶いておく。
② 鍋を中火で熱してごま油（大さじ1/2）をひき、1の粗みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、薄切りにしたしいたけを加えて強火で一気に炒める。全体にしっかりと油が回るまで炒め合わせる。
③ 全体に油が馴染んだら、スープの材料（水、コチュジャン、酒、しょうゆ、鶏がらスープの素、塩）をすべて鍋に加える。時々混ぜながら、中火で3〜4分ほどじっくりと煮込んで野菜の旨味をスープに溶け込ませる。
④ 野菜が柔らかくなったら、1の千切りにしたレタスを加えてひと煮立ちさせる。スープがグツグツと沸いているところに、1の溶き卵を菜箸に伝わせながら円を描くように少しずつ回し入れる。
⑤ 卵がふんわりと浮き上がり、好みの固さになったら火を止める。お椀にバランスよくよそうて完成。
まとめ
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