11月18日のぽかぽかでは、浜内千波さんと花澤香菜さんが、根菜たっぷりぽかぽか豚汁の作り方を教えてくれましたので紹介します。
根菜たっぷりぽかぽか豚汁のレシピ
材料(4人分)
豚バラ肉 200g
こんにゃく 100g
大根 200g
にんじん 100g
ごぼう 50g
酒 大さじ1
水 1000ml
味噌 125g(大さじ7)
七味唐辛子 適量
みりん 小さじ1
作り方
①こんにゃくを一口大に切り、中火にかける。
②大根は皮ごと1㎝厚さのいちょう切り、にんじんも皮ごと1㎝厚さの半月切りにする。
ねぎは3㎝幅の輪切りにする。
ごぼうは丸めたアルミホイルで泥を落とし、一口大に切る。
③豚バラ肉は先に湯通しして、臭みと余分な脂を取る。
色が変わったらザルに上げておく。
④煮立ったこんにゃくは別の鍋に入れ、空炒りし、水分を飛ばす。
こんにゃくが丸みを帯びてきたら火を止め、酒を加えてさらに炒る。
⑤鍋に長ねぎ以外の根菜を入れて分量の半分の水を加える。
さらに味噌を分量の半分加えて、具材に味を染み込ませる。
⑥具材に火が通ったら冷まして味を染み込ませる。
⑦残りの水と長ねぎを加え、再加熱する。
⑧火を止めて残りの味噌を溶き入れる。
⑨弱火にかけて温まったらみりんを入れて完成。
まとめ
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