5月29日のぽかぽかでは、プロが教える食欲マシマシレシピとして、菰田欣也さんが、菰田流 ナスの揚げ焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
菰田流 ナスの揚げ焼きのレシピ
材料(4人分)
ナス 3本
片栗粉 大さじ1
ニンニク 2かけ
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酢 小さじ1/3
作り方
①ナスはヘタを取り、ピーラーで縦に3本縞にむいて、乱切りにする。
※皮を全部むくと水分が蒸発しやすいので3本がベスト。
②ポリ袋になすと片栗粉を入れて振って全体にまぶす。
※片栗粉をまぶすことでナスの水分が飛ばずジューシーな仕上がりに。
③フライパンに油を入れて加熱し、②のなすを揚げる。
衣が固まってきたら途中でひっくり返す
※少なめの油で揚げ焼いても大丈夫。
④器におろしニンニク、酢、砂糖、醤油を入れてよく混ぜてソースをつくる。
※お好みで一味唐辛子、ラー油を入れても。
⑤③の油を切って器に盛り、④をかけて完成。
まとめ
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