6月3日のぽかぽかでは、浜内千波さんと花澤香菜さんが、家庭でできる絶品パラパラに仕上がる焼き飯の作り方を教えてくれましたので紹介します。
焼き飯「ピリ辛押し麦焼き飯」のレシピ
材料
押し麦ごはん 600g
しょうが 1かけ(10g)
長ねぎ 20㎝(20g)
豚こま切れ肉 150g
卵 3個
豆板醤 小さじ1
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酒 大さじ2
紅しょうが 少々
作り方
①しょうが、長ねぎはみじん切り、豚肉はひと口大に切る。
長ねぎは斜めに構え片側を切る→裏返して同様に切る→直角に切るとみじん切りになる。
②しょうゆ少々、しょうが、長ねぎ、豆板醤を豚肉にまぶす。
③卵はザルで受けて、水様卵白を除いておく。
④押し麦に塩を加え、さらに水様卵白を加えて混ぜておく。
※塩と水様卵白を加えることで、パラパラに仕上がる。
⑤フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚肉を中火で炒める。
⑥豚肉がこんがりしたら、ご飯を入れて焼く。
※1分ごとにヘラを使って、縦に入れずひっくり返すように混ぜる。
⑦別のフライパンに水様卵白を除いた卵をのせ、中火で蓋をせずに目玉焼きを作る。
⑧ごはんを端に寄せて中央をあけ、しょうゆを焦がし入れる。
⑨最後に酒を回し入れざっと炒める。
⑩器に盛り、目玉焼きをのせて完成。
まとめ
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