7月8日のぽかぽかでは、浜内千波さんと花澤香菜さんが、阿波尾鶏のチキン南蛮の作り方を教えてくれましたので紹介します。
チキン南蛮のレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉 250g
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
サラダ油 大さじ3
【衣】
卵 1個
小麦粉 大さじ2と大さじ1
片栗粉 大さじ2
【タルタルソース】
卵 1個
玉ねぎ 50g(1/4個)
マヨネーズ 大さじ2
砂糖 少々
こしょう 少々
パセリ お好みで
大葉 お好みで
水 大さじ3
塩 1g
【甘酢だれ】
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
作り方
①タルタルソースを作る。
フライパンに水大さじ3と塩少々を入れ、中火にかける。
卵を割り入れて、蓋をして1分30秒加熱し、時短ゆで卵を作る。
ボウルに移して、フォークで粗くつぶし、刻んだ玉ねぎ、マヨネーズ、砂糖、こしょう、お好みで大葉やパセリを加えて混ぜる。
②甘酢だれを作る。
耐熱容器にしょうゆ、砂糖、酢を加えて混ぜ、600Wの電子レンジで30秒加熱して砂糖を溶かす。
③鶏むね肉は皮を除いて、6等分のそぎ切りにする。
塩こしょうを振って下味をつける。
④卵液を作る。
ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよく混ぜ、小麦粉大さじ2と片栗粉大さじ2を加えてさらに混ぜる。
泡だて器で持ち上げた時に生地が切れなくなるまで混ぜるのがポイント。
⑤フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、鶏肉に小麦粉大さじ1をまぶし、④の卵液にくぐらせてから、フライパンに並べ入れる。
カリッと両面揚げ焼きにしたら取り出す。
⑥鶏肉に甘酢だれをからめ、器に盛って、タルタルソースを添えて完成。
まとめ
ぽかぽかの情報。
