8月26日のぽかぽかでは、浜内千波さんと花澤香菜さんが、夏野菜たっぷりのごまだれそばの作り方を教えてくれましたので紹介します。
夏野菜たっぷりのごまだれそばのレシピ
材料(2人分)
そば 2束
ナス 1本
ゴーヤー 50g（1/4本）
ハム 4枚
かつお節 少々
【特製ごまだれ】
マヨネーズ 大さじ2
すりごま 大さじ3
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
作り方
①ナスはヘタを落とし、縦半分に切る。
②フライパンに水50ccを入れてフタをして火にかける。
沸騰したらナスを皮目から入れてフタをし、強火で3分蒸し焼きにする。
火を止めてさらに3分余熱で蒸す。
※3分経ったらフタを外して皮目を上にし、空気に触れさせると色鮮やかになる。
③ゴーヤーはワタを残し、タネだけを取り除き薄切りにする。
④ハムは細切りにする。
⑤沸騰したお湯にゴーヤーを入れて色鮮やかになるまでゆでたら、冷水に取る。粗熱が取れたらぎゅっと絞って水気を切る。
⑥ゴーヤーを茹でた同じお湯でそばを茹でる。
⑦そばをゆでている間になすを食べやすく切る。
⑧ごまだれを作る。
ボウルに材料を順に入れ、その都度よく混ぜる。
⑨そばが茹で上がったらザルにあげて湯を切り、水をはったボウルで軽く水洗いしぬめりを取る。
⑩器にそばを盛り、野菜とハムをのせる。
ごまだれを回しかけてかつお節をふったら完成。
まとめ
ぽかぽかの情報。
