2月3日のぽかぽかでは、浜内千波さんと花澤香菜さんが、節分の福豆でお好み焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
豆たっぷりのカリふわお好み焼きのレシピ
材料(2人分)
薄力粉(1回目) 55g(1/2カップ)
薄力粉(追加分) 大さじ3
水 70g
牛乳 30g
塩 少々
豚バラ肉 60g
キャベツ 250～300g
長ねぎ 10g
紅ショウガ 10g
卵 2個
福豆 40g
お好み焼きソース 適量
かつお節 適量
青のり 適量
マヨネーズ お好み
からし お好み
作り方
①ボウルに薄力粉1/2カップ、水、牛乳、塩を混ぜ合わせる。
薄力粉と水(牛乳含む)の割合は1：1がポイント。牛乳を加えることで粉の臭みが消える。
②よく混ざったら追加で薄力粉大さじ3を加えてさらに混ぜる。
追加の薄力粉が山芋の代わりになる。
③豚肉はひと口大、キャベツは1㎝弱の角切り、長ねぎは小口切り、紅しょうがは刻んでおく。
④フライパンに油をひかずに一口大に切った豚肉を加えて加熱する。焼きあがったら豚肉を一旦取り出す。
この豚肉の脂を利用して焼くのがポイント。
⑤生地にキャベツ、長ねぎ、紅しょうが、卵を加えて生地を大きく10回混ぜる。
生地とキャベツの割合は1：2で、混ぜすぎないのがポイント。
⑥豚肉の脂がでたフライパンに、1回分の生地の半量ほどを流し入れ、豚肉をのせて残りの生地をのせる。
生地を焼くときに広げ過ぎないことで、フワっと仕上がる。
⑦生地の上に福豆をそのままのせる。お好みですりつぶしてもOK。
軽く押さえて4分ほど中火で焼く。
⑧生地に焼き色がついてきたら返して、さらに4分ほど焼く。
⑨再びひっくり返し、火を弱めて4分ほど焼く。
⑩器に盛って、お好み焼きソース、かつお節、青のりを振り、お好みでマヨネーズとｋらしを塗って完成。
まとめ
ぽかぽかの情報。
