3月2日のぽかぽかでは、丸山隆平さんが、しいたけだしで作るピェンロー鍋の大満足シメの作り方を教えてくれましたので紹介します。
しいたけだしで作るピェンロー鍋のシメのレシピ
材料(2人分)
水 800㏄
干し椎茸 4個
鶏肉 1枚
豚バラ 200g
白菜 1/4株
塩 小さじ1/2
ごま油 100㏄
塩昆布 適量
たこ焼き 5個
【シメ】
中華麺（細め） 1玉
中華だしの素（ペースト） 小さじ1/2
卵黄 1個
黒こしょう 適量
ごま 適量
【雑炊】
あたたかいご飯 1膳分
卵白 3個分
ねぎ 適量
ごま 適量
生姜 適量
作り方
①前日に水800㏄と干し椎茸を入れて戻し、しいたけだしを作っておく。
②鶏肉、豚バラ、白菜を加えて煮込む。
③塩小さじ1/2、ごま油を加えて味を調える。
④塩昆布とたこ焼きを加えてピェンロー鍋は完成。
⑤シメは中華だしの素でスープの味を調える。
⑥中華麺をスープで湯がき、器に盛る。
卵黄を中央にのせて、スープを加え、黒こしょうとごまを振って完成。
⑦さらにあったかいご飯を加えておじやにしてもおすすめ。
泡立てた卵白を上にかけるのがポイント。
まとめ
ぽかぽかの情報。
