5月18日のぽかぽかでは、悪の料理人ハライチ岩井勇気さんが、ヤンニョム餅チキンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ヤンニョム餅チキンのレシピ
材料（2人分）
切り餅 2個
鶏もも肉 1枚
レンコン 80g
ズッキーニ 1/2本
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 少々
ごま油 適量
【A：ヤンニョムソース】
コチュジャン 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
おろしにんにく（チューブ） 3cm
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
① 切り餅は1cm角に切る。ズッキーニはピーラーなどでまだらに皮をむいて一口大に切り、鶏もも肉、下茹でしたレンコンもそれぞれ一口大に切る。鶏もも肉の両面に塩、こしょう、片栗粉を薄くまぶしておく。
② あらかじめ材料A（コチュジャン、ケチャップ、おろしにんにく、しょうゆ、ごま油、砂糖、みりん）をボウルなどでよく混ぜ合わせておく。
③ フライパンにごま油をひいて熱し、1の切り餅を入れる。両面にきれいな焼き色がつくまでこんがりと焼いたら、一度バットに取り出しておく。
④ 餅を出した空のフライパンにレンコンを並べ、両面に美味しそうな焼き色をつける。続けてズッキーニを加えて軽く火を通し、両面に焼き色がついたら鶏もも肉も並べ入れ、両面をじっくりと焼き上げる。
⑤ 鶏もも肉にしっかり火が通ったら、2で混ぜ合わせたヤンニョムソースを一気に加える。さらに3で取り出しておいた餅をフライパンに戻し入れ、全体にタレがしっかりと行き渡るように煮絡める。
⑥ タレがとろりと絡んだら、お皿に彩りよく盛り付けて完成。
まとめ
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