5月18日のぽかぽかでは、悪の料理人ハライチ岩井勇気さんが、超ふわふわスフレオムライスの作り方を教えてくれましたので紹介します。
スフレオムライスのレシピ
材料（2人分）
卵 2個
白米 200g
ウインナー 2本
ピーマン 1個
たまねぎ 1/4個
パセリ 適量
【A：ケチャップライス】
ケチャップ 適量
顆粒だし 適量
バター 適量
【B：スフレ卵】
塩 少々
こしょう 少々
バター 適量
作り方
① ピーマンとたまねぎはみじん切りにする。ウインナーは斜め薄切りにしておく。
② フライパンにケチャップライス用のバターを溶かし、1のピーマン、たまねぎ、ウインナーを入れて炒める。
③ 具材がしんなりとしてきたら、ケチャップと顆粒だしを加えてサッと炒め合わせる。さらに白米を加えて全体がパラリと馴染むまでしっかりと炒め、火を止めてお皿にこんもりと盛り付けておく。
④ 卵を卵黄と卵白に丁寧に分ける。ボウルに卵白、塩、こしょうを入れ、ハンドミキサーを使ってツノがしっかりと立つまで硬く泡立ててメレンゲを作る。そこに卵黄を加え、泡を潰さないようにゴムベラなどで優しくさっくりと混ぜ合わせる。
⑤ 別のフライパンにスフレ卵用のバターを溶かし、4の卵液を一気に流し入れて表面を平らにならす。フタをして、弱火で4分ほどじっくりと蒸し焼きにする。
⑥ 卵がふんわりと膨らんだら、フライ返しなどで優しく半分に折りたたむ。3で用意しておいたケチャップライスの上にそっと乗せ、仕上げにみじん切りにしたパセリを散らせば完成。
まとめ
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