4月27日のシューイチでは、タイムマシーン3号のお二人とバーグマン田形さんが、究極のハンバーグづくりのため、ハンバーグの聖地池袋！激ウマ名店の、肉汁溢れるハンバーグを教えてくれましたので紹介します。
ハンバーグ・ステーキ 宮崎亭(東京・池袋)
- 焼き加減：4
- 肉汁：4
- 肉々しさ：5
- ご飯との相性：4
- うま味：5
宮崎牛を使ったハンバーグが楽しめるお店。
肉々しさと柔らかさが両立しています。
ナツメグやコショウなどの香辛料を使っておらず、宮崎牛のおいしさがダイレクトに味わえます。
塩で食べるのが特徴で、ミネラル豊富な500年前の塩で頂くと、お肉の味がくっきりとします。
洋食UCHOUTEN(東京・池袋)
- 焼き加減：5
- 肉汁：5
- 肉々しさ：4
- ご飯との相性：5
- うま味：5
ハンバーグ界キングの洋食UCHOUTEN。
特に印象的なのがご飯との相性。
黒毛和牛の旨みと豚肉の甘味を生かした合いびきで、箸を入れると肉汁が溢れ出てきます。
ご飯にバウンドして頂くのがおすすめ。1口のハンバーグでご飯を2口、3口いけちゃいます。
ソースに赤ワインを使用しないことで、ごはんと合う味になっているとのこと。
キッチン Oh!Way(東京・池袋)
- 焼き加減：4
- 肉汁：3
- 肉々しさ：5
- ご飯との相性：4
- うま味：5
牛すじシチューかけハンバーグが女性客を中心に大人気のお店。
肉の旨みが強い内もも肉の赤身肉を使用したハンバーグは深い旨味を楽しめます。
さらに、ハンバーグだけでも十分美味しく、ビーフシチューと合わさって旨味倍増。
あえて豚肉を加えることで、ごはんとの相性も良くなっています。
まとめ
シューイチの情報。
